巧克力甜甜圈。一、面团制作与成型 1. 和面：按照配方将所有面团原料混合，用直接法揉制出光滑的面团。 2. 分割滚圆：将揉好的面团分割成50g/个的小面团，分别滚圆。 3. 塑形：把小面团擀成圆柱形，将一端擀薄，另一端接在擀薄的接口处包好，做成甜甜圈的环形。 二、发酵 1. 第一次发酵：将塑形好的甜甜圈放入发酵箱，发至1倍大。 2. 二次醒发：取出发酵好的甜甜圈，再醒发至1.5倍大即可准备油炸。 三、油炸 1. 油温控制：将油加热至160℃。 2. 油炸时间：放入甜甜圈，炸至表面金黄，烘焙（油炸）时间约30秒。 四、表面装饰 1. 基础装饰：在炸好的甜甜圈表面撒上约12g/个的砂糖。 2. 巧克力装饰：将巧克力隔水融化至浓稠状，淋在甜甜圈表面，可根据喜好撒上彩针点缀。#烘焙人 #烘焙教程 #面包 #上热搜 #甜甜圈

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